Jueves, 22 de septiembre de 2016

RUBIO A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de rubio, medio kilo de patatas, seis dientes de ajo, cuatro tomates, medio vaso de aceite, una cucharada de almendras molidas, una cucharada de avellanas molidas, una cucharada de perejil, un picatoste, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rubio, se quitan las cabezas, las escamas, las aletas, las tripas y las raspas. Se sacan dos filetes por pieza y se reservan.

Se doran los ajos pelados en una sartén con aceite, se sacan dos y se reservan. Se añade la sartén con los ajos el tomate picado sin piel ni pepitas, se saltea ocho minutos hasta que elimine el agua que suelta el tomate. Se añaden las patatas cortadas en rodajas finas, se añaden a la sartén, se cubre con agua hirviendo y se cuece a fuego medio.

Se majan en un almirez los dos dientes de ajo, las avellanas, las almendras, el perejil y el picatoste. Cuando las patatas lleven un cuarto de hora de cochura se añade el majado a la sartén junto a los trozos de pescado; se cocina diez minutos más y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). Es de nuestra amiga Felipa.


Publicado por felipeluzon @ 9:08
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