Jueves, 22 de septiembre de 2016

RUBIO A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rubio de kilo y medio, aceite, aceite de piri-piri, un rollo de navajas, unas judías cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las navajas a la plancha, se eliminan las cáscaras y se reservan.

Se limpia el rubio de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina, se marcan cinco minutos a fuego muy bajo por el lado de la piel en una sartén con un poco de aceite y tres gotas de aceite de piri-piri.

Se emplatan, se acompañan con las navajas y judías cocidas de acompañamiento.

Receta recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:09
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