Viernes, 23 de septiembre de 2016

RUBIO A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rubios de tres cuartos de kilo, dos cebollas, dos patatas, aceite, dos dientes de ajo, media cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se trocea, se lava y se reserva.

Se cuecen media hora en una cazuela de barro con agua y sal, las cebollas enteras peladas y las patatas peladas contadas en rodajas gruesas, pasado este tiempo se añaden los trozos de pescado, se cocinan cinco minutos desde que vuelve a hervir. Se retira del fuego, se elimina el agua, se dejan solo dos cucharadas.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean los ajos cortados en laminas, pasados tres minutos se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se añade el pimentón, se mezcla todo muy bien.

Se vuelve la cazuela al fuego, se añade el aceite con los ajos y el pimentón, se le dan unas vueltas y se cocina cinco minutos; se retira del fuego y se sirve en la misma cazuela.


Publicado por felipeluzon @ 17:31
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