S?bado, 24 de septiembre de 2016

RUBIO CON SALSA DE HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rubios de tres cuartos de kilo, un vaso de nata, medio vaso de salsa de tomate, una rama de hinojo, una cebolla, ocho almejas, ocho mejillones, ocho gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas y los mejillones al vapor, se cuecen las gambas y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite junto al apio limpio y cortado en juliana, se añade la salsa de tomate, se cocina ocho minutos y se pasa por la trituradora, se cuela con el chino y se le liga la nata.

Se limpian los pescados de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes, dos por pieza, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha.

Se emplatan en platos individuales, se riegan con la salsa y se decoran con dos mejillones, dos gambas y dos almejas, se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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