S?bado, 24 de septiembre de 2016

RUBIO EN SALSA PRIMAVERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de rubio de doscientos gramos limpios, una cebolla, dos dientes de ajo, dos tomates, medio vaso de fumé de pescado, medio vaso de vino blanco, aceite. dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, cuatro pimientos de piquillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite, se saltean cinco minutos la cebolla picada, los dientes de ajo cortados en laminas y los pimientos de piquillo picados a cuchillo, pasado este tiempo se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se rehoga dos minutos, se añade el vino, se salpimienta y se cocina ocho minutos.

Se añade el fumé de pescado, se le da un hervor hasta que la salsa reduzca un tercio, se añaden los lomos de rubio, se cocinan dos minutos por cada lado y se sirven en la misma cazuela de barro espolvoreados con perejil picado a cuchillo.


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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