Lunes, 26 de septiembre de 2016

SALTON A LA BEREBERE

Ingredientes: (4/6 personas)

Un kilo de saltones, una cebolla, medio vaso de vino blanco, una cucharada de mezcla de especias beréberes, laurel, aceite, harina, agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los saltones de cabeza, escamas, entrañas y raspa, se sacan los filetes, dos por pieza y se trocean en dos o tres porciones; se reservan.

En una sartén con aceite, se dora la cebolla picada,  se añaden la hoja de laurel, los filetes de saltón, el vino blanco y las especias beréberes. Se cubren con agua y se dejan cocer hasta que reduzca a una salsa. Se añade un pelin de harina para espesar, se rectifica de sal y pimienta; se sirve caliente.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 17:34
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