Martes, 27 de septiembre de 2016

SALTÓN A LA MANCHEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de saltones, dos vasos de zumo de limón, diez cucharadas de aceite, dos huevos duros, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los saltones a menos veinte grados, se descongelan, se limpian de cabeza, escamas, raspas y entrañas, se sacan los filetes, se cortan en tres a lo ancho y se llevan a un dornillo, se riegan con el zumo de limón y se maceran media hora.

Se sacan, se llevan a una fuente, se salpimientan, se riegan con aceite, perejil picado a cuchillo y huevo duro rallado. Se sirven con una ensalada como acompañamiento.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo. Receta recogida en Punta del Moral (Ayamonte – Huelva). En Portugal preparan esta receta con culantro y una chispita de picante ligado a la harina de rebozar


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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