Mi?rcoles, 28 de septiembre de 2016

SALTÓN A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de saltones, dos cebollas, un vaso de sidra, media cucharada de pimentón, dos cucharadas de perejil, aceite, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los saltones, se eliminan las cabezas, las escamas, las entrañas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan en tres porciones, se lavan, escurren y sazonan con sal y pimienta.

Se pica la cebolla en juliana, se coloca la mitad en una cazuela de barro engrasada con aceite, se coloca un lecho con la mitad de la cebolla, se riega con aceite, se colocan sobre ella los saltones, se espolvorean con perejil, la chispa de piri-piri, se cubre con la otra mitad de la cebolla picada, se espolvorea con pimentón, se riega con aceite suficiente y el vaso de sidra.

Se cocina a fuego suave algo menos de tres cuartos de hora, se mueve de vez en cuando para que no se pegue y se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en La Playa del Hoyo (Isla Cristina – Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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