Jueves, 13 de octubre de 2016

SARDINAS A BECCAFICO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de sardinas, cuatro anchoas, cuatro cucharadas de piñones, una naranja, dos cucharaditas de azúcar, seis cucharadas de pan rallado, tres cucharadas de pasas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las pasas en remojo con unas cucharadas de vino de Masalla, que hidraten.

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas entrañas y raspa, se abren en libro.

En una sartén con aceite se dora el pan rallado procurando que no se queme, se reserva en un cuenco, se añaden las pasas y los piñones, las anchoas picadas, azúcar, sal y pimienta, se mezclan con una cuchara que liguen bien.

Se cubren las sardinas con la mezcla, se enrollan de cola a cabeza, se cierran con un palillo; se llevan los rollos a una fuente separándolos con una hoja de laurel, se espolvorean con pan rallado, se riegan con una liga de aceite, azúcar y zumo de naranja.

Se llevan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se cubren con un trapo, se dejan reposar media hora y se sirven.

Receta siciliana con origen en la región de Palermo, junto a los arancinis es una de las recetas reinas de Sicilia con categoría internacional como el gazpacho o la paella


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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