Viernes, 14 de octubre de 2016

SARDINAS RELLENAS AL HORNO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas de alba, cien gramos de pan rallado, dos cucharadas de perejil picado, cuatro anchoas, unas aceitunas, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo, un pimiento rojo asado, un limón, una chispita de comino molido, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y raspas sin separar los lomos, se lavan, se escurren y se reservan.

Se tuesta un poco la mitad del pan rallado en una sartén, se añaden cuatro cucharadas de aceita, se mezcla, se le dan unas vueltas y se reserva en un dornillo pequeño para que enfríe.

Se añaden las anchos picadas, el perejil picado a cuchillo, el comino, las alcaparras, el ajo rallado, se salpimienta y se mezcla todo. Se rellenan las sardinas con la mezcla y se llevan a una fuente de horno abarloadas cabeza contra cola, se decoran con tiras de pimiento rojo y aceitunas, se espolvorea con pan rallado y se riega con un hilo de aceite.

Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados se cocina un cuarto de hora, se gira y se cocina otro cuarto de hora, se saca, se riega con zumo de limón y se sirve.

Se trata de un plato exquisito de la Gastronomía Popular de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 9:53
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