Viernes, 14 de octubre de 2016

SARDINAS PLANCHA COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, tomillo, tres cucharadas de aceite, dos limones, pimienta, una docena de aceitunas, una cucharada de alcaparras, un limón, una cucharadita de mostaza, tres cucharadas de aceite, doce rebanadas de pan de lata, sal y pimienta.

Preparación:

Se tuestan las rebanadas de pan de lata, se reservan al calor.

Se llevan a la batidora las aceitunas sin hueso, las alcaparras, la mostaza, el zumo de limón y tres cucharadas de aceite, se salpimienta y se untan las rebanadas de pan de molde con la crema.

Se limpian las sardinas de entrañas, se lavan, se escurren y se dejan secar un poco, se les da un corte en el lomo, se pincela con una chispa de comino ( o de tomillo), se pincelan con aceite y se asan a la plancha cuatro minutos por un lado y tres por el otro pincelado con su jugo o con aceite de vez en cuando.

Se sirven en la fuente con cascos de limón y las rebanadas de pan aparte en un platito para cada comensal.

Esta receta la recogí en Punta Umbría en la Casa de Solteros de la Compañía de  Minas de Riotinto y se le nota una cierta influencia inglesa en la forma de asarlas y el pan con la crema.


Publicado por felipeluzon @ 9:55
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