Domingo, 16 de octubre de 2016

TENCAS A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tencas de ración, tres huevos duros, una cebolla, dos cucharadas de almendra molida, tres hebras de azafrán, una lata pequeña de pimientos de piquillo, un vaso de aceite, tres dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las tencas de escamas y entrañas, se salpimientan, y se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se reservan en una cazuela de barro.

En sartén aparte se saltean la cebolla picada en juliana y el ajo picado. Pasados cinco minutos, se sacan se majan en un almirez junto a las yemas de huevo rallados, se añade un vaso de agua, las almendras picadas y el azafrán, se maja todo y se reserva.

Se riegan las tencas con el majado, se les da un hervor de un cuarto de hora, se retiran del fuego, se adornan con tiras de pimiento, la clara de huevo duro rallada y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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