Mi?rcoles, 19 de octubre de 2016

AJO A LA COMENDADORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pan de ayer desmigado, cuatro tomates, dos pimientos, media cabeza de ajo, dos vasos de aceite de oliva, dos huevos duros, dos sardinas embarricadas.

Preparación:

Se limpian las sardinas embarricadas, se sacan los lomos, se trocean y se reservan.

Se rehoga cinco minutos el pan desmigado en una sartén con dos cucharadas de aceite, se saca y se reserva.

En un almirez se majan los ajos pelados, los pimientos picados a cuchillo, sal y pimienta, se trabaja una pasta.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los tomates picados sin piel ni pepitas diez minutos, se añade el majado, se mezcla y se cocina tres minutos más; se añade el pan, se remueve y se añade el resto del aceite, se mezcla, se rectifica de sal y pimienta y se sirve adornado con dos cuartos de huevo duro y los trocitos de sardina arenque.

Receta típica de Cádiz.


Publicado por felipeluzon @ 15:52
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