Jueves, 20 de octubre de 2016

ALBONDIGÓN DE CARNE CON FOIÉ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carne de ternera, un cuarto de kilo de magro de cerdo, un cuarto de kilo de foie-grass mi-cuit, medio vaso de vinagre de vino, una copa de coñac, dos huevos, una terrina de salsa de setas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las carnes, se mezclan a mano con los dos huevos batidos, el coñac y la salsa de setas, se extiende sobre una hoja de papel de plata y se cubre con el mi-cuit cortado en trocitos.

Se enrolla ayudándose con el papel de plata dándole forma de rollo, se enharina y se cuece en el horno a ciento ochenta grados algo más de tres cuartos de hora, se reserva al calor.

En un cazo se reduce a la mitad el vinagre, se liga con el jugo de la cochura, se salpimienta y se reduce un  poco, Se corta el albondigón en rodajas y se sirve caliente o frío


Publicado por felipeluzon @ 9:36
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios