Viernes, 21 de octubre de 2016

ALCACHOFAS RELLENAS DE RABIACANES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos docenas de alcachofas,  un cuarto de kilo de rabiacanes, un vaso de leche Ideal, cuatro cucharadas de harina, dos nueces y media de mantequilla, dos vasos de salsa holandesa, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior; se cuecen en una  cazuela con agua, una cucharada de aceite. un chorrito de limón y sal.

Se eliminan las partes duras de los rabiacanes, se trocean y se rehogan en una sartén con la mantequilla y la cebolla picada, pasado cinco minutos se  espolvorea con la harina, se riega con la nata y se trabaja una salsa tipo bechamel con los rabiacanes.

Se rellenan las alcachofas con la salsa, se cubren con salsa holandesa y se sirven.

Los rabiacanes son unos espárragos silvestres Tamus communis parecidos a los espárragos trigueros Asparagus acutifolius.


Publicado por felipeluzon @ 11:10
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios