Viernes, 21 de octubre de 2016

ARANCINIS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de arroz, cinco nueces de mantequilla, tres hebras de azafrán, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, laurel, clavo en polvo, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada, un cuarto de kilo de carne de ternera picada, medio vaso de vino blanco, queso rallado, dos cucharadas de tomate frito, doscientos grados de guisantes, aceite, huevo, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz en una olla con agua, azafrán y sal tres cuartos de hora hasta que absorba toda el agua.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana, la zanahoria rallada y el apio picado, se añaden las carnes picadas y cuando doren se riega con el vino, se añade el laurel y se deja reducir el vino, se añaden el clavo molido, los guisantes, el tomate frito desleído en un vaso de agua tibia, dos vasos de agua, sal y pimienta, se cocina hora y media a fuego lento; se retira el laurel, se añade el queso rallado.

Se forma una bola del tamaño de una naranja con el arroz, se abre, se rellena con el guiso de carne picada, se pasa por huevo batido, por pan rallado y se fríen en aceite en una freidora.

Hay una variedad que los reboza con harina, colorante y agua como si fuesen pavias.

Los arancini son una delicia siciliana muy popular; los hay rellenos con crema pastelera (¡geniales!)


Publicado por felipeluzon @ 11:15
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