Lunes, 24 de octubre de 2016

ATADILLO DE VERDURAS CON TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una zanahoria, ocho espárragos trigueros,  ocho ajos tiernos, una penca de acelga, medio pimiento asado, media berenjena asada, ocho judías verdes, ocho lonchas de bacón, cuatro setas del tiempo, cien gramos de guisantes cocidos, dos cucharadas de aceite de oliva, una nuez de mantequilla, dos trufas negras, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras en ocho tiras a lo largo, se cuecen por separado salvo el pimiento y la berenjena. Se reparten entre las tiras de bacón, se enrollan y se reservan.

Se llevan los guisantes a la batidora junto al aceite de oliva, la mantequilla, se trabaja un puré y se conserva a baño Maria, se reserva.

Se pasan los atadillos en una sartén con aceite, se sacan, se reservan sobre papel de estraza. En la misma sartén y aceite se saltean las setas troceadas.

Se reparten los atadillos entre cuatro platos. Se reparte el puré de guisantes a una banda, a la otra las setas, se espolvorea con trufa negra rallada, sal y pimienta; se sirve.

Receta Murciana recogida en Alcantarilla (Murcia)


Publicado por felipeluzon @ 8:50
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios