Jueves, 27 de octubre de 2016

CALDILLO DE PERDIZ CON HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos perdices, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, cuatro huevos, aceite, almendras, pan frito, pasas sin hueso, laurel, piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las perdices y se guisan en una perola con aceite, laurel, ajo cortado en laminas, la cebolla picada en juliana, sal y pimienta.

Se sacan, se desmenuza su carne y se pasa el caldo por la batidora junto a las almendras, se cuela, se adereza con vinagre y se reserva.

Se fríen los huevos y se sirve el caldo con la perdiz desmenuzada, los huevos fritos por encima, las pasas, los piñones y unas picatostes.

Receta recogida en Aracena (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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