Viernes, 28 de octubre de 2016

CAPONATA SICILIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas pequeñas, una rama de apio, una cebolla, dos vasos de tomate natural, una cucharada de alcaparras, dos docenas de aceitunas rellenas de anchoa, dos cucharadas de pasas, albahaca, aceite, vinagre, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en dados pequeños, se riegan con sal gorda, se llevan a un colador y se pone un plato encima para que suelten su agua.

Se saltean un una cazuela con dos cucharadas de aceite, se sacan y en la misma cazuela se saltean diez minutos la cebolla cortada en juliana y el apio cortado en rodajitas muy finas; se añaden las aceitunas cortadas a la mitad, las alcaparras y las pasas, se cocinan dos minutos, se añaden el tomate natural triturado, la albahaca y se cocina un cuarto de hora, pasado el cual se sirve.

Hay gran variedad de recetas de caponata, quizás una por pueblo de Sicilia o quizás por familia


Publicado por felipeluzon @ 16:52
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