S?bado, 29 de octubre de 2016

CARRILLERA DE CERDO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carrillera de cerdo, dos tomates, dos cebollas, dos zanahorias, dos puerros, un pimiento verde, un pimiento rojo, media cabeza de ajos, una hoja de laurel, pimienta en grano, romero molido, tomillo, un vaso de aceite, vaso y medio de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las carrilleras de grasa sobrante, se salpimientan y se marcan en una cazuela de barro con aceite, se reservan.

En la misma cazuela y aceite se saltean la cebolla picada, los ajos picados y la parte blanca del puerro cortada en rodajas, pasados cinco minutos se añaden los pimientos cortados en tiras, el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocinan diez minutos y se pasan por la batidora, se cuelan con el chino y se reservan.

En la cazuela de barro con el resto del aceite, las especias, las hierbas y el vino se cuecen las carrilleras hasta que reduzca el vino, se riegan con la salsa y se cocinan a fuego lento hasta que estén hechas a nuestro gusto.

Receta adaptada de una que tomamos en Aracena, si hace falta añadir mas caldo a la cochura se pueden añadir unas cucharadas de agua caliente


Publicado por felipeluzon @ 10:20
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios