BUÑUEJOS DE COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Media coliflor, tres huevos, una cucharada de harina. aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan las flores de coliflor, se lavan y se cuecen en una cazuela con agua y sal. Se sacan, se escurren y se llevan a un dornillo pequeño junto a un huevo batido y dos yemas, la harina, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.

Se pasa por la batidora y se saca a un cuenco, se le añaden la claras batidas a punto de nieve con espátula para que no bajen.

Se forman unas bolitas con la pasta resultante, se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se sirven sobre un lecho de lechuga cortada en juliana aliñada con vinagreta.