S?bado, 21 de enero de 2017

CABEZÁ AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de presa, cuatro dientes de ajo, hierbabuena, pimentón, una cucharada de culantro, jamón serrano, un pimiento rojo, una cebolla, aceite, una copa de oloroso, cominos, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez, el comino, la hierba buena y el culantro, se riega con aceite y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada y el pimiento cortados en daditos, se reserva.

Se coloca la presa sobre una bandeja de horno, se riega con el majado, el oloroso y se deja macerar diez horas, se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cubre con el refrito y se cocina un cuarto de hora.

En un almirez se majan un picatoste, pimentón, hierbabuena y unas cucharadas de caldo de carne, se riega sobre la carne, se cocina media hora y se saca.

Se bate el jugo de la cochura, se corta la carne en rodajas y se sirve con la salsa.

Cabezá es como se llama en Huelva a la cabezada de carne.


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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