S?bado, 04 de febrero de 2017

CORDERO CON BERENJENAS DE ROCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pierna de cordero, una berenjena, dos tomates, un calabacín, una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, tomillo, un chorrito de vino blanco de Rociana, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con una cucharada de aceite se doran los filetes de cordero, se reservan.

En la misma sartén con dos cucharadas de aceite más se saltean cinco minutos la cebolla cortada en juliana, el calabacín cortado en dados, el laurel, el tomillo, sal y pimienta

Se riega con un chorrito de vino, se reduce y se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocinan ocho minutos, se añade el cordero desmenuzado y se cocina otros siete minutos.

Se cortan las berenjenas en rodajas finas, se fríen, se sacan, se escurren sobre papel de estraza y se emplatan en cuencos una rodaja al fondo y cuatro en los laterales, se rellena con la mezcla, se envuelve con las berenjenas laterales y se tapa con otra rodaja de berenjena.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados y se sirve.

En un libro leí que la receta típica de Rociana en Huelva es las berenjenas con cordero. Esta es una de las que me proporcionaron las señoras de Rociana. 


Publicado por felipeluzon @ 9:01
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