Viernes, 10 de febrero de 2017

EMPANADA DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de masa quebrada, dos kilos de espinacas, una cebolla, un diente de ajo, medio pimiento, dos tomates, harina, tres cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las espinacas, se cuecen en una cazuela con agua y sal diez minutos, se refrescan al grifo, se escurren y se pican a cuchillo, se reservan.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el ajo cortado en laminas y el pimiento cortado en tiras, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se deja enfriar y se pasa por el turmix.

Se vuelve la salsa a la sartén, se añaden las espinacas y los huevos batidos, se revuelven y se cocinan tres minutos.

Se extiende la masa con el rodillo, se forra un molde engrasado con mantequilla, se vierte el salteado, se cubre con otra lamina de hojaldre, se le hace un hueco como chimenea, se pincela con huevo batido y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora hasta que dore, se desenmolda, se deja enfriar y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:19
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