Viernes, 10 de febrero de 2017

ENSALADA DE BERENJENA, MANZANA E HINOJO

Preparación: ( 4 personas)

Dos aguacates, dos berenjenas, cien gramos de alfalfa germinada, hinojo, un limón, aceite, dos manzanas, ocho nueces, pipas de girasol, cien gramos de tofu, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la berenjena en rodajas muy finas, se introducen en un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir se retira y se deja reposar.

Se pelan las manzanas y los aguacates, se cortan en dados pequeños, se riegan con zumo de limón, se mezclan con la pipas de girasol, el tofu cortado en dados mínimos, las nueces picadas, se adereza con aceite, sal y pimienta y se reserva.

Se monta la ensalada con ayuda de un aro, se forra con la berenjena, se rellena con la mezcla y se sirve.

Se puede preparar con la berenjena frita en aceite no muy caliente


Publicado por felipeluzon @ 16:21
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