Jueves, 23 de febrero de 2017

ENSALADA SERRANA DE JABALI

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de solomillo de jabalí, una endibia, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, una zanahoria, dos dientes de ajo, un puerro, media cucharadita de tomillo molido. laurel, un vaso de vinagre, un vaso de vino blanco. tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el solomillo de jabalí, se salpimienta y se dora en una cazuela de barro con aceite, se añaden las verduras picadas en juliana, se cocinan cinco minutos a fuego lento, se riega con el vino, un vaso de agua y se cocina diez minutos, se adereza con el laurel, el tomillo, sal y pimienta, se riega con el vinagre y se le da un hervor, se deja enfriar en la cazuela.

Se corta la endibia en rodajas, se reparten entre cuatro platos, se cubren con rodajas finas del solomillo, se rodean con las verduras del escabeche, se riegan con unas cucharadas del caldo y se sirven.

Receta recogida en el Repilado (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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