Lunes, 03 de abril de 2017

JABALÍ A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de lomo de jabalí, cuatro cucharadas de mantequilla, una copa de coñac, una copa de licor de naranja, cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de vinagre, dos naranjas, medio vaso de agua y media pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Se dora el lomo de jabalí en una olla de barro con la mantequilla, se rocía con el licor de naranja y el coñac; se flamea.

En un cazo aparte se derrite el azúcar y se añaden el vinagre, el zumo de dos naranjas y el zumo del limón. Se vierte la mezcla en la olla con la carne, se añade el medio vaso de agua con la media pastilla de caldo de carne desleída. Se cuece una hora, regando de vez en cuando con el zumo.

Se corta en rodajas y se riegan con el caldo como salsa.

Receta recogida en la venta de la Plata (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 16:41
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