Mi?rcoles, 12 de abril de 2017

ÑOQUIS DE ALMIDON CON ACELGAS Y CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Pasta de almidón, dos calabacines, un manojo de acelgas, dos champiñones, una cebolleta, piñones, pasas, medio vaso de vino blanco, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan las pasas en medio vaso de vino blanco, se escurren y se reservan las pasas y el vino.

Se cuecen las hojas de las acelgas, diez minutos, en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se pican.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolleta picada, se añade el calabacín cortado en dados mínimos, se cocinan cinco minutos, se riega con el vino blanco, se deja reducir y se añaden los champiñones picados, las acelgas, las pasa, los piñones, se salpimienta y se adereza con nuez moscada, se cocina diez minutos, se añade la pasta de almidón cortada en dados, se saltea unos minutos y se sirve.

Se pueden sustituir las acelgas por hinojo. Receta siciliana muy común.


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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