Viernes, 14 de abril de 2017

PALETILLA DE JABALI CON FRESAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paletilla de jabalí en un trozo, dos clavos de olor, cuatro pimientas negras, aceite de oliva, un botellin de sidra, azúcar y sal.

Guarnición: medio kilo de fresón, tres cucharadas de azúcar, una cucharada de zumo de naranja y una cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Se ata el trozo de carne para que no pierda la forma. Se frota con dos clavos molidos, pimienta molida, se sazona y se deja dos horas.

Se pone la carne en una fuente engrasada, se riega con la sidra, tres cucharadas de aceite y se asa a ciento ochenta grados hasta que al clavar una aguja salga un jugo transparente.

Se desembrida cuando enfríe, se espolvorea con azúcar, se aprieta con la mano para que fije. Se lleva al horno a doscientos cincuenta grados un cuarto de hora en posición de grill; se saca, se enfría y se corta en lonchas.

Se ponen las fresas cortadas en una sartén con azúcar y se caramelizan.

Se riega con los zumos, se remueve bien y se vierte sobre las fresas.

Se sirve la carne en lonchas acompañada con las fresas con su jugo.


Publicado por felipeluzon @ 16:03
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