Viernes, 14 de abril de 2017

PAN DE HIGADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de higadillos de pollo, doscientos gramos de hígado de ternera, doscientos gramos de hígados de cerdo, cuatro hojas de laurel, media barra de pan asentado, cinco huevos, cuatro cucharadas de coñac, un vaso de leche, una nuez de mantequilla, sal y pimienta..

Preparación:

Se empapa la miga de pan en la leche, se escurre.

Se limpian los hígados, se cortan en trocitos y se cocinan media hora, en una cazuela de barro con la mantequilla, sal y pimienta, se riega con el coñac, se continua la cochura hasta que evapore; se retira del fuego

Se desmenuza el pan, se liga con los huevos batidos a mano y se pasa la liga por la batidora junto a los hígados.

Se colocan las hojas de laurel en el fondo de una fuente de horno, se vierte la mezcla, se alisa y se cuece a baño Maria dos horas en el horno a ciento cincuenta grados.

Se desenmolda, se lleva a una fuente y se deja enfriar: se sirve.

En realidad se trata de un paté muy suave que hacia la Abuela Maria.


Publicado por felipeluzon @ 16:09
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