S?bado, 29 de abril de 2017

PUDÍN DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de espinacas, cuatro huevos, un bote de espárragos, dos vasos y medio de leche, mantequilla, una cucharada de harina, una trufa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las espinacas y se cuecen en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se refrescan al grifo, se elimina el agua y se pican en juliana fina.

Se mezclan las espinacas con la mitad de la leche, tres huevos batidos y una clara batida a punto de nieve, se lleva la mezcla a un molde de rosca untado con mantequilla y se cocina tres cuartos de hora a baño Maria. Se desenmolda y se lleva a una fuente.

En un cazo con la leche restante, la harina y dos nueces de mantequilla se trabaja una salsa, se salpimienta, se añaden los espárragos troceados, la yema batida, se salpimienta y se rellena el centro del pudín, se le ralla una trufa y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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