Lunes, 01 de mayo de 2017

RAVIOLIS SICILIANOS DE MORTADELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, dos yemas de huevo, un vaso de agua, un cuarto de kilo de mortadela siciliana, una trufa, parmesano rallado, un huevo, doscientos gramos de champiñones, media cebolla, un diente de ajo, un cucharada de aceite de oliva, medio vaso de vino espumoso, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y el ajo cortado en laminas, se riega con el vino espumoso y se deja reducir unos minutos, se añaden los champiñones picados, se ligan y se riega con la crema de leche, se salpimienta y se cocina diez minutos, se saca y se reserva en salsera

En un cuenco se amasan la harina, las yemas de huevo, el agua, una chispa de sal y pimienta hasta trabajar una masa lisa y nada pegajosa, se forma una bola, se cubre con un paño húmedo y se reserva en la nevera dos horas.

Se lleva a la mesa de trabajo y se extiende con el rodillo hasta dejar una lamina muy fina, se cortan los raviolis y se reservan.

Se pican con la batidora la mortadela, las trufas y el queso parmesano, se reparte entre la mitad de los raviolis, se pincelan los bordes con huevo batido y se coloca otro ravioli encima, se presiona para que peguen y se cuecen en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite unos diez minutos hasta que ablanden a nuestro gusto.

Se sacan, se sirven con la salsa de champiñones.


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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