Lunes, 01 de mayo de 2017

REDONDO DE CONEJO RELLENO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo deshuesado, un cuarto de kilo de champiñones, cien gramos de pistachos pelados, medio vaso de leche, cuarenta gramos de miga de pan, un huevo, cien gramos de jamón de York, tres cucharadas de queso rallado, romero, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo, cinco cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se extiende el conejo sobre la mesa de trabajo, se eliminan las patas y se aplana con el rodillo.

Se saltean los champiñones en una sartén con dos cucharadas de aceite, se reserva.

Se mezcla en un cuenco amplio la carne de la patas picada, ligada con la miga de pan remojada en leche, el jamón de York, el huevo batido, sal y pimienta. Se extiende sobre el conejo, se llevan al centro los champiñones y los pistachos, se envuelve, se embrida y se lleva a una fuente de horno con el romero, se riega con el aceite, el vino y el caldo, se tapa con papel de plata y se lleva al horno a ciento ochenta grados una hora.

Se saca, se desembrida, se deja reposar, se corta en rodajas y se sirve con la salsa aparte en salsera.

 


Publicado por felipeluzon @ 10:24
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