Mi?rcoles, 03 de mayo de 2017

ROLLOS DE COL RELLENOS DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de hojas de col, un kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera, dos cebollas, dos pimientos rojos, cien gramos de arroz, trescientos gramos de bacón, cinco cucharadas de tomate frito, tres cuartos de vaso de aceite de oliva, dos hojas de laurel, una cucharadita de eneldo, un limón, una cucharadita de tomillo molido, una rebanada de pan, media cucharadita de pimienta molida, sal

Preparación:

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los pimientos picados; se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con medio vaso de agua, se le dan unas vueltas y se retira del fuego, se remueve mientras se enfría.

Se añaden la carene picada ligada con el bacón picado a cuchillo, la rebanada de pan mojado en agua y escurrido, dos cucharadas de aceite, el eneldo picado, la salsa de tomate, el tomillo, sal y pimienta, se amasa con las manos y se trabaja el relleno.

Se deshojan las hojas de col, se cuecen con agua, el zumo del limón y se cuecen someramente unos minutos, que no queden muy hechas.

Se corta cada hoja en  rectángulos mas o menos iguales, se rellena con una cucharada de la mezcla, se enrolla, se doblan los extremos.

Se llevan a una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite y con los restos del repollo y el que quedo al cortar los cuadrados, cortado en juliana, se cubre con los rollitos formando radios, se cubren con col picada en juliana  y se repite la operación

Se termina cubriendo con repollo cortado en juliana, se cubre con agua y se cuecen a fuego lento dos horas, se dejan reposar y se sirven con la col cocida como acompañamiento

Adaptación de una receta rumana de Nicolas Buga Jefe de Cocina del Rincón de Lala en isla Cristina ( Huelva)

 


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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