Viernes, 05 de mayo de 2017

ROLLITOS DE TERNERA Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetitos de ternera, medio sobre de puré de patata, una cebolla, una yema de huevo, dos vasos de tomate frito, cien gramos de queso Roquefort, medio vaso de vino blanco, una cucharada de ketchup, nuez moscada, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se trabaja un puré de patata siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se añaden la yema del huevo batida con un tenedor, el queso Roquefort aplastado con un tenedor, se salpimienta, se adereza con nuez moscada, se obtiene un puré de patata y queso.
Se maceran los filetes con el matillo de cocina, se aplana mas con el rulo, se salpimienta y se reparte el puré entre ellos, se enrollan y se cierran con palillos.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden los rollitos, se doran por todos lados, se riegan el vino, el tomate frito, el ketchup, sal y pimienta, se tapa y se cocina a fuego lento media hora. Se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta de Pepe Jefe de cocina del Kiosco Belli en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:36
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