Mi?rcoles, 10 de mayo de 2017

SOLOMILLO DE IBERICO CON SALSA DE HIGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un solomillo de ibérico de ochocientos gramos, un cuarto de kilo de chorizo, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada, perejil, ajo, pan rallado, lonchas de tocino, un huevo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la carne picada y el chorizo picado a cuchillo, se añaden una cucharada de perejil picado, el huevo batido y pan rallado, se amasa y se liga.

Se corta el solomillo a la mitad por el lado, se rellena con la farsa, se salpimienta, se envuelve en el tocino, se ata con cordel de cocina y se cocina al horno a ciento ochenta grados en una fuente engrasada, algo más de veinte minutos hasta que dore la superficie.

Se elimina el cordel, se corta en lonchas y se sirve con la salsa de higos aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 20:21
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