S?bado, 13 de mayo de 2017

SOPA DE HABAS COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de habas, litro y medio de caldo corto de verduras, dos patatas, cuatro hojas de col, un puerro, un diente de ajo, dos nueces y media de mantequilla, cuscurritos de pan frito, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las habas y se reservan junto a un par de vainas picadas a cuchillo.

En una cazuela de barro se saltean con la mantequilla el ajo picado y la parte blanca del puerro cortada en rodajas, pasados cinco minutos de añaden las habas, las patatas cortadas en dados y la col limpia picada a cuchillo, se saltean diez minutos, se riegan con el caldo, se salpimienta y se cuece media hora.

Se pasa el todo uno por un pasapurés, se vuelve a la cazuela con el caldo y se sirve con cuscurros de pan frito y espolvoreada con queso rallado y culantro picado a cuchillo.

Esta sopa es una delicia sobre todo por el aroma que le dan el queso y el culantro.


Publicado por felipeluzon @ 9:48
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