S?bado, 13 de mayo de 2017

SOPA DE PEZ RATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cabezas de pez rata, un vaso de chirlas, dos cebollas, dos tomates, cuatro dientes de ajo, un puñado de arroz, una cucharada de almendra picada, unos piñones, pan, culantro, laurel, tomillo, azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo

Se dora en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla picada en juliana fina.

En una cazuela con dos litros de agua se cuecen las cabezas de pez rata limpias, el refrito de cebolla, los tomates cortados a la mitad sin piel ni pepitas, el laurel, el tomillo, sal y pimienta.

En el almirez se majan los ajos, el azafrán, los piñones, las almendras y miga de pan, se añade a la cazuela, se le da un hervor, se cuela y se vuelve a la cazuela, se añaden las chirlas, su caldo, el arroz, el culantro picado, se cocina un cuarto de hura y se sirve.

Este plato tipico de la Costa de Huelva; es una delicia que tiene mil variantes.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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