Domingo, 14 de mayo de 2017

TAJINA DE TERNERA CON ZANAHORIAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un kilo de jarrete de ternera cortado en dados, cuatro zanahorias, un diente de ajo, una cebolla, una naranja de zumo, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de azúcar, una docena de aceitunas negras, jengibre, un clavo, nuez moscada, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la zanahoria cortada en dados cinco minutos, se cubren de agua, se añade el azúcar, se adereza con comino molido, se salpimienta y se deja reducir el agua

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se doran los dados de carne por todos lados, se añaden la cebolla picada en juliana, el ajo rallado, se cocina cinco minutos, se salpimienta.

Se riega con el zumo de naranja, dos vasos de agua, el jengibre rallado, se añade el clavo pinchado en un trozo de cáscara de naranja, se remueve, se tapa y se cocina tres cuartos de hora, se añaden las zanahorias, el azafrán, se cocina un cuarto de hora más y se sirve con gajos de naranja pelados y las aceitunas alrededor.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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