Jueves, 18 de mayo de 2017

TORTILLA DE GURUMELOS CON SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gurumelos, ocho huevos, un chorizo, cien gramos de jamón, aceite de oliva, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, cien gramos de picatostes, seis pimientos de piquillo, dos vasos de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara en una cazuela de barro con aceite, un sofrito, con el ajo picado, la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados en cuadritos, pasados cinco minutos se añaden el pan frito y el caldo de pescado; se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se pasa por la batidora. Se vuelve a la cazuela de barros se le da un hervor y se reserva en salsera.

Se limpian los gurumelos, se cortan en trozos pequeños, se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, se sacan y se ligan con los huevos batidos, el jamón picado y el chorizo picado.

Se cuaja la tortilla en la misma sartén y aceite, se sirve con la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en Minas de Riotinto (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 17:08
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