S?bado, 20 de mayo de 2017

ADOBO DE CABALLA A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, una cabeza de ajo, cominos, azafrán, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, vinagre al gusto, perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan los ajos, junto a los cominos, el azafrán, el perejil picado a cuchillo y un chorrito de vino, se lleva a un dornillo pequeño, se liga con el resto del vino, el agua, se salpimienta y se deja reposar una media hora.

Se limpian las caballas, de cabeza, entrañas y cola, se cortan en rodajas y se añaden al dornillo, se sumergen en el adobo y se dejan reposar tres o cuatro horas.

Se sacan, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente, se sacan, se escurren y se sirven espolvoreadas con perejil picado a cuchillo o culantro.


Publicado por felipeluzon @ 20:26
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