Domingo, 21 de mayo de 2017

ALBÓNDIGAS KONIGSBERG

Ingredientes. ( 4 personas)

Doscientos gramos de magro, doscientos gramos de ternera picada, dos lomos de sardina embarricada, dos nueces y media de mantequilla, una cebolla, un huevo, tomillo, laurel, dos rebanadas de pan de ayer, un vaso de salsa de alcaparras sal y pimienta.

Preparación.

Se pasan por la maquina de picar carne el magro, la ternera, los lomos de sardina embarricada y las rebanadas de pan mojadas en agua, se amasan junto a la mantequilla en pomada, la cebolla pica muy fina , sal y pimienta, se trabaja una masa uniforme.

En una cazuela con agua se trabaja un caldo con cebolla picada, tomillo, laurel, cuando rompa a hervir se cuecen las albóndigas, se sacan y se llevan a una cazuela de barro con la salsa de alcaparras, se calienta la salsa y cuando este se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en la terraza del Hotel Palace de Isla Cristina, la receta original lleva arenques salados, los hemos sustituido por sardinas en salazón mas fáciles de encontrar.A


Publicado por felipeluzon @ 9:19
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios