Viernes, 26 de mayo de 2017

BACALAO CON ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de bacalao, tres tomates, un diente de ajo, una cebolla hermosa, medio kilo de patatas, diez cucharadas de aceite, cien gramos de aceitunas negras, dos cucharadas de pasas de Corinto, cucharada y media de piñones, ciento cincuenta gramos de alcaparras, dos vasos y medio de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las pasas de Corinto sin rabito, se sacan, se escurren y se reservan.

Se deja el bacalao en remojo todo un día cambiando el agua varias veces, se saca, se limpia de piel y espinas y se trocea, se lleva a una cazuela con agua, cuando rompa a hervir, se retira del fuego y se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cortada en juliana, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina ocho minutos.

Se llevan a una cazuela con una cucharada de aceite las patatas cortadas en dados, junto a las aceitunas, el bacalao, las alcaparras, el ajo picado y las pasas, se les dan unas vueltas, se añade el tomate frito. se riega con el caldo y se cocina media hora, se añaden los piñones, se rectifica de sal y pimienta, se le dan unas vueltas y se sirve.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:49
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