Viernes, 26 de mayo de 2017

BACALAO CON FRITADA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao en salazón de ración, dos cebollas, cuatro tomates, dos pimientos verdes, dos ñoras, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan las ñoras toda la noche en agua tibia, se saca la carne con una cucharilla, se pica a cuchillo y se reserva

Se desala el bacalao toda la noche en agua cambiándola varias veces, se reserva.

En una cazuela con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, junto al pimiento verde cortado en cuadraditos y la ñora, se salpimienta, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden las supremas de bacalao y se cocinan cinco minutos hasta que se pueda desfoliar.

En sartén aparte con aceite se doran los ajos cortados en laminas, se reservan en la sartén.

Se emplata la fritada, sobre ella el bacalao deshojado y se riega con los ajos y su aceite; se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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