Domingo, 28 de mayo de 2017

BACALAO CON ROPA VIEJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao, ocho tomates secos, una cebolla, un resto de cocido, , un manojo de espinacas, aceite. sal y pimienta,

Preparación:

Se hidratan los tomates en una cazuela con agua caliente dos horas, se sacan, se escurren y se cortan por la mitad, se reservan.

Se limpia el bacalao de espinas, dejándole la piel, se corta en taquitos, se desala toda la noche con agua tibia, se saca del agua, se escurre y se lleva a una cazuela de barro baja con unas seis cucharadas de aceite con la piel hacia arriba, se mueve en vaivén hasta que banquee y se vean las hojas, se saca y se continua el vaivén hasta trabajar una salsa.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cortada en juliana cinco minutos, se añaden los medios tomates, se cocinan dos minutos.

Con el resto de cocido se trabaja una ropa vieja en una sartén con una chispa de aceite.

En la misma sartén y aceite se saltean dos minutos las espinacas limpias y picadas.

Se emplata la cebolla con los tomates, sobre ella el bacalao desmigado en hojas, se riega con la salsa y se acompaña con la ropa vieja y las espinacas.

Si no tienes resto de cocido, usa un bote de garbanzos cocidos.


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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