Martes, 30 de mayo de 2017

CANELONES MARINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de bechamel, una docena de canelones, cien gramos de langostinos, ciento cincuenta gramos de rape, un vaso de tomate frito, una nuez de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, un huevo duro, una trufa negra pequeña, seis cucharadas de vino blanco seco, seis cucharadas de aceite, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

En una perola con agua hirviendo, la justa para cubrir, se añaden el rape, los langostinos, el laurel, el aceite, el vino blanco, se salpimienta y se le da una cochura de un cuarto de hora.

Se sacan los langostinos y el rape, se pelan los langostinos, se limpia el rape de espinas y se cortan en dados pequeños junto al huevo duro, se ralla la trufa se mezclan, se añade un vaso de bechamel, se liga todo y se rehoga en una sartén engrasada con aceite un cuarto de hora sin dejar de darle vueltas,

Se cuecen las hojas de los canelones en una cazuelita con agua, sal y una cucharada de aceite, se sacan, se escurren y se secan sobre la mesa de trabajo. Se reparte la bechamel con los pescados entre ellas, se enrollan y se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se cubren con la bechamel, pegotitos de mantequilla  y queso rallado.

Se mete en el horno y se sacan cuando la pasta este hecha a nuestro gusto, unos cinco minutos; se sirven,


Publicado por felipeluzon @ 17:46
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