Martes, 30 de mayo de 2017

CALAMARES DE LA HUERTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calamares, seis pimientos de piquillo, tres cuartos de kilo de cebolla, dos vasos y medio de aceite, dos dientes de ajo, dos huevos, medio kilo de patatas, harina, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se pican menudos y se reservan junto a la tinta.

En una sartén amplia con aceite se saltea la cebolla cinco minutos, se retira la mitad que se reserva. Se añaden los calamares picados, se rehogan otros cinco minutos, se dejan enfriar un poco y se rellenan los pimientos, se rebozan con harina y huevo batido, se fríen en una sartén con aceite y se llevan a una cazuela de barro.

En la misma sartén y aceite, se terminan de freír la cebolla, el ajo rallado y los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocinan diez minutos, se riega con caldo de pescado poco a poco hasta ligar una salsa, se añade la tinta de los calamares, se pasa por la batidora, se cuela con el chino, se vierte sobre los pimientos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:50
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