Mi?rcoles, 31 de mayo de 2017

CHOQUITOS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choquitos, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de harina, dos dientes de ajo, dos cebollas, una hoja de laurel, una chispa de orégano, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los choquitos en una sartén con una chispa de aceite hasta que revienten y salga su tinta, se elimina la “barquita” y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean las cebollas picadas  hasta que estén blandas, se añaden los ajos picados, los choquitos, su salsa, se cocinan a fuego lento cinco minutos; se añaden el pimentón, el perejil picado a cuchillo, el vinagre, la hoja de laurel, el orégano, el azafrán, la harina, sal y pimienta.

Se riega con un chorrito de agua, se cuece una hora a fuego lento y se sirve caliente en la misma cazuela.

Si el azafrán se tuesta en seco antes de añadir al majado mejora mucho su rendimiento.


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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