Domingo, 04 de junio de 2017

CONGRIO A LA VINAGRETA DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de congrio de la parte abierta, una cebolla, cuatro cucharadas de alcaparras, un pepinillo en vinagre, dos tomates, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos huevos duros, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa vinagreta ligando el aceite, el vinagre, las alcaparras picadas, sal y pimienta

Se limpia el pescado, se corta en rodajas, se hierve en una cazuela con agua y sal, se deja enfriar, se desmiga y se corta en trocitos regulares; se llevan a una fuente.

Se le ligan al congrio la cebolla picada, el pepinillo picado, los huevos rallados, el perejil picado a cuchillo y el ajo rallado, se mezclan, se riegan con la vinagreta.

Se deja macerar dos horas para que tome el sabor y se sirve en cuencos adornados con cascos de tomate


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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