Viernes, 09 de junio de 2017

EXQUEISADA DE MERLUZA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de ciento veinticinco gramos, ciento cincuenta gramos de alubias blancas cocidas, un tomate, dos ñoras, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de almendras picadas, una yema de huevo, seis cucharadas de vinagre, vaso y medio de aceite, una docena de aceitunas negras, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la merluza en una cazuela con agua y sal cinco minutos, se dejan enfriar y se reservan.

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cuchara, se reserva.

Se majan en un almirez los ajos, las almendras, la carne de las ñoras, la yema, se salpimientan y se trabaja una salsa, se añade el vinagre, se liga y se reserva.

Se reparte el tomate picado sin piel ni pepitas entre cuatro platos, sobre él las judías, las judías limpias picadas, se cubren con la salsa, se decoran con las aceitunas picadas, se lleva al fresco y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 19:32
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